Еллоуфин и блюфин: сравниваем два вида тунца

Тунец неслучайно величают морской говядиной. Его мясо действительно выглядит не так, как у других рыб. У него плотная и упругая текстура — прямо как у телятины. И при этом практически отсутствует рыбный запах. Поэтому тунец обычно едят даже те, кто не признает рыбу. Его маслянистая структура и выраженный вкус редко кого оставляют равнодушным.

Сегодня к тунцам относят 15 видов рыб. Найти их можно практически в любом уголке земного шара. В современной ресторанной кухне сегодня широко применяются блюфин и еллоуфин. Эти два вида тунца отличаются между собой размерами, вкусом, ареолом распространения. Блюфин обитает в субтропической и тропической части Атлантического океана и в Средиземном море. Еллоуфин считается более распространенным. Но его доступность не умаляет ценных качеств этой рыбы.

Еллоуфин

Тунец елллоуфин также часто называют желтоперым. Рыба может легко достигать 1,5-2 метров в длину и весить 150-200 килограммов. В магазинах желтоперого тунца продают в виде стейков, кусочков, медальонов. Еллоуфин также часто коптят. Цена у него ниже, чем у блюфина.

Блюфин

Тунец блюфин родственник с голубом тунцом. Его часто используют для приготовления суши и сашими. В длину он просто гигант. Встречаются рыбы до 4,6 метров. Цены на блюфин высокие, но эта рыба того стоит. Его мясо очень вкусное и полезное. Оно становится отличной основой для дорогих блюд высокой кухни.

О пользе тунца

В тунце содержится много полезных жирных кислот омега-3, витаминов D и B12. Эта рыба — потрясающий источник белка, что делает ее важным продуктом для любой диеты. Регулярное употребление тунца позволит улучшить иммунитет, укрепит стенки сосудов и кости, нормализует давление, поможет выработке сератонина.

Кроме того, рыба богата фосфором, калием, магнием, натрием, серой, эластином. Тунец подарит вам сияющую кожу, а также простимулирует мозговую активность.

Блюда с тунцом можно найти в специальном разделе Bluefin Gold на нашем сайте. Вас ждут роллы, суши и сеты из отборных премиальных ингредиентов. Тунец блюфин, камчатский краб, осетровая икра, кулинарное золото, итальянский трюфель, лосось — для нашей лимитированной коллекции мы соединили воедино изыски со всего света.